Inhalt
Es ist schon verrückt, auf was für Ideen man kommt, wenn einem langweilig ist. Das folgende Fischgericht habe ich aus einem Geistesblitz heraus gekocht. Viel Spaß mit dem Fischfilet im Spaghettimantel auf einer Champignon-Rahm-Soße.
Fisch und Fleisch passen wunderbar zusammen
Die Spaghetti so lange kochen, bis sie al dente sind. Danach die Nudeln abkühlen lassen und in der Zwischenzeit die Champignons, den Knoblauch und die Zwiebeln schneiden.
Dann den Fisch säubern, diesen mit Salz und Pfeffer würzen und in Schinkenscheiben einwickeln. Nicht zu viel Salz nehmen, da der Schinken salzig genug ist. Hierfür eignet sich ein luftgetrockneter Schwarzwälder oder aber ein leckerer Parmaschinken besonders gut. Wer auf Fleisch verzichten will, kann den Fisch auch in Käsescheiben einwickeln.
Beim „Spaghettifisch“ ist Fingerspitzengefühl gefragt
Die abgekühlten Nudeln mit Ei und dem frisch geriebenen Parmesan zu einer Masse vermengen. Anschließend mit Salz, Muskatnuss und Pfeffer würzen.
Jetzt kommt der knifflige Teil: Der Fisch muss mit den Nudeln umwickelt werden. Das erfordert etwas Geduld und Fingerspitzengefühl. Da die Spaghetti sehr lang sind, entsteht ein undefinierbares Nudelkneul. Ich sage doch, mir war langweilig.
Die Champignon-Rahm-Soße
Den Fisch im Spaghettimantel in einem Topf mit viel Öl braten bzw. frittieren. Sobald er von beiden Seiten goldbraun ist, kann der „Spaghettifisch“ raus.
Am besten mit der Gabel überprüfen, ob das Filet tatsächlich durch ist. Während das Ganze vor sich hin bruzelt, werden in einer Pfanne die Pilze, die Zwiebeln und der Knoblauch angebraten und mit etwas Sahne abgelöscht.
Gewürzt wird mit Salz, Pfeffer, einem Lorbeerblatt und evtl. etwas Chili. Ein wenig köcheln lassen und schließlich mit Zitrone und Honig abschmecken.
Fischfilet im Spaghettimantel auf einer Champignon-Rahm-Soße
- 200 g Fischfilet (z.B. Pangasius, Lachs, Kabeljau)
- 100 g Spaghetti
- 2-3 Schinkenscheiben (luftgetrocknet)
- 200 g Champignons
- 100 ml Sahne
- 1 Zwiebel
- 1 Ei
- 1-2 Knoblauchzehen
- 100 g frischen Parmesan (gerieben)
- Salz
- Pfeffer
- Chili (1/2 Schote)
- Muskatnuss
- 2 cl Zitronensaft
- 1 EL Honig
- Kocht die Spaghetti, bis sie al dente sind. Lasst sie anschließend abkühlen.
- Schneidet die Champignons, Zwiebel und Knoblauchzehen in feine Stücke.
- Säubert das Fischfilet und würzt es mit Salz und Pfeffer. Wickelt es anschließend in die Schinkenscheiben ein.
- Vermengt die abgekühlten Spaghetti mit dem Ei und dem frisch geriebenen Parmesan. Würzt die Mischung mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss.
- Wickelt diese Spaghetti-Masse um das eingewickelte Fischfilet. Dies erfordert etwas Geduld und Fingerspitzengefühl.
- Erhitzt ausreichend Öl in einem Topf und bratet bzw. frittiert den Fisch im Spaghettimantel, bis er von beiden Seiten goldbraun ist.
- Überprüft mit einer Gabel, ob das Filet durchgegart ist.
- Während der Fisch brät, erhitzt etwas Öl in einer Pfanne und bratet die vorbereiteten Champignons, Zwiebeln und den Knoblauch an. Löscht das Ganze mit der Sahne ab.
- Würzt die Soße mit Salz, Pfeffer, der gehackten Chilischote und einem Lorbeerblatt. Lasst sie etwas köcheln und schmeckt sie anschließend mit Zitronensaft und Honig ab.
- Serviert den Fisch im Spaghettimantel auf der Champignon-Rahm-Soße.