Inhalt
Der Wels gehört zu den größten Süßwasserfischen und hat sehr zartes und aromatisches Fischfleisch. Er ist außerrdem eine hervorragende Wahl für eine ausgewogene Ernährung. Welsfilets sind reich an Eiweiß und Omega-3-Fettsäuren, was sie zu einem echten Superfood macht. Wer wissen möchte, wie ein Wels schmeckt, empfehle ich unseren Ratgeber zu den beliebtesten Speisefischen.
Dieses Rezept kombiniert die Feinheit von Welsfilets mit der Cremigkeit einer Blumenkohlsuppe und bietet damit eine wirklich tolle Mahlzeit, die leicht, nahrhaft und voller Geschmack ist.

Zutaten (für 4 Personen)
- 2 Welsfilets
- 1 Bund Suppengrün (Karotte, Sellerie, Lauch)
- 1 Blumenkohl
- 3-4 Pimentkörner
- 2-3 Lorbeerblätter
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL Butter
- Knoblauchzehe
- 200 g Schmand
- Frischer Dill
Zubereitung – Schritt für Schritt
1. Suppengrün vorbereiten
Das Suppengrün gründlich waschen, je nach Vorliebe schälen und grob zerkleinern. In einem großen Topf mit ca. 1,5 Litern Wasser, den Piment- und Pfefferkörnern sowie 2-3 Lorbeerblättern und einer Prise Salz aufkochen lassen.

2. Blumenkohl kurz kochen
Den Blumenkohl in Röschen teilen, waschen und in den Topf mit dem Suppengrün geben. Alles zusammen etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis der Blumenkohl weich ist. Es macht überhaupt nichts, wenn ihr die Suppe etwas zu langeköchelt, die Aromen sind entscheidend.
3. Blumenkohlsuppe pürieren
Das gekochte Gemüse mit einem Stabmixer fein pürieren, bis die Suppe eine cremige Konsistenz hat. Je nach Wunsch etwas Wasser hinzufügen und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken. Wer die Blumenkohlsuppe noch cremiger möchte, kann sie durch ein Sieb passieren und mit etwas Sahne verfeinern.


4. Die Welsfilets zubereiten
Die Welsfilets unter fließendem, kalten Wasser abspülen, trocken tupfen und mit Salz sowie Pfeffer würzen. In einer Pfanne die Butter erhitzen und die Filets bei mittlerer Hitze von jeder Seite 3-4 Minuten goldbraun braten. Das Schöne an Wels ist, dass der Fisch nicht sehr schnell trocken wird. Sein Fettgehalt ist relativ hoch, der ihn auch nach langen Garzeiten saftig bleiben lässt.
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5. Anrichten der Blumenkohlsuppe mit dem Fisch
Die Blumenkohlsuppe in tiefe Teller füllen, je ein bis zwei Welsfilets darauf anrichten und mit einem Klecks Schmand sowie gehacktem Dill garnieren.
Variationen und Serviervorschläge
Alternativen zum Wels
Wenn ihr keinen Wels findet, könnt ihr auch Zander, Lachs oder Seelachs verwenden. Alle Fischarten harmonieren hervorragend mit der Blumenkohlsuppe.
Gewürzvariationen
Fügt eine Prise geräucherte Paprika oder ein wenig Currypulver zur Suppe hinzu, um eine würzigere Note zu erhalten. Auch passt ein kleinerr Schuss Trüffelöl, um eine fein-pilzige Note zu erhalten.
Beilagen
Serviert die Suppe mit knusprigem Baguette, selbstgemachten Croutons oder einem frischen Blattsalat mit Zitronen-Dressing.
Nährwerte pro Portion (ca.):
- Kalorien: 350 kcal
- Eiweiß: 25 g
- Fett: 20 g
- Kohlenhydrate: 15 g
Gesundheitliche Vorteile
Blumenkohl: Reich an Vitamin C, Ballaststoffen und Antioxidantien, die das Immunsystem stärken und die Verdauung fördern.
Der Wels: Eine hervorragende Quelle für hochwertiges Eiweiß und Omega-3-Fettsäuren, die die Herzgesundheit unterstützen.
Leicht und kalorienarm: Mit etwa 350 kcal pro Portion ist dieses Gericht ideal für alle, die sich gesund ernähren möchten, ohne auf Genuss zu verzichten.
Häufige Fragen (FAQ)
Kann ich die Blumenkohlsuppe einfrieren?
Wie lange hält sich die Suppe im Kühlschrank?
Kann ich die Suppe vegan zubereiten?
Welsfilets auf cremiger Blumenkohlsuppe – schnelles Rezept
- 2-4 Welsfilets
- 1 Bund Suppengrün (Karotte, Sellerie, Lauch)
- 1 Blumenkohl
- 3-4 Pimentkörner
- 4 Pfefferkörner
- 2-3 Lorbeerblätter
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL Butter
- Knoblauchzehe
- 200 g Schmand
- Frischer Dill
- Waschen, schälen und grob zerkleinern. Suppengrün mit 1,5 Litern Wasser, Piment, Pfeffer, Lorbeerblättern und Salz aufkochen lassen.
- Blumenkohl in Röschen teilen, waschen und in den Topf geben. Etwa 15–20 Minuten köcheln lassen, bis der Blumenkohl weich ist.
- Das gekochte Gemüse mit einem Stabmixer pürieren. Je nach gewünschter Konsistenz Wasser hinzufügen und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.
- Welsfilets abspülen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- In einer Pfanne die Butter erhitzen. Filets bei mittlerer Hitze je Seite 3–4 Minuten goldbraun braten.
- Blumenkohlsuppe in tiefe Teller füllen, die Welsfilets darauflegen und mit einem Klecks Schmand sowie Dill garnieren.