In diesem Rezept zeige ich, wie ihr einen leckeren Kürbisauflauf zubereitet. Denn sehr oft bleibt von einem großen Kürbis noch einiges übrig und die meisten bereiten eben nur die berühmte Kürbissuppe zu. Deswegen hier einmal eine andere Idee.
Das Rezept eignet sich für verschiedene Kürbissorten. Ich habe hier einen Riesenkürbis. Im Geschäft findet man in der Regel einen Hokkaido oder auch mal einen Butterkürbis. Beide sind für einen Auflauf geeignet.
Inhalt
Die Zubereitung des Kürbisauflaufs
- Trennt einfach mit einem großen Messer ein gutes Stück vom Kürbis ab und entkernt es.
- Danach den Kürbisteil schälen und in Würfel schneiden.
- Gleiches macht ihr mit der Zucchini, der Peperoni, dem Lauch und der Paprika. Alles schön schneiden und zusammen mit dem Kürbis in eine Auflaufform legen.
Gemüse mit einer Tomaten-Sahnesoße würzen
- Das Gemüse in einer Pfanne anschwitzen und mit Salz, Pfeffer und Curry würzen.
- Währenddessen 200 ml Sahne mit 250 ml passierten Tomaten, 100 g Frischkäse, 50 g Ingwermarmelade, Salz und Pfeffer verrühren
- Den Saft einer Zitrone auspressen und zum Gemüse hinzufügen. Ordentlich umrühren, in die Auflaufform kippen und mit der Sahnesoße bedecken
- Hinzu kommen Stücke von Feta- und Gorgonzolakäse (jeweils 250g)
Empfehlung: Auflaufform bei Amazon (Werbung)
- Borosilikatglas: ideal zum Backen im Backofen bis 300°. Widerstandsfähig gegen Temperaturschock: Kann...
- Breite Griffe: guter Griff auch mit Topflappen.
- Größere Tiefe: weniger Spritzer und Überlaufen, mehr Freude an der Zubereitung.
Kürbisauflauf mit Käse bedecken
- Als letzte Schicht kommt Blattspinat, der anschließend von frisch geriebenem Goudakäse bedeckt wird
- Nun den Auflauf im Ofen bei 180 Grad min. 40 Minuten backen
Das Ergebnis ist ein leckerer Kürbisauflauf, der als Beilage zu Fisch und Fleisch passt. Ihr könnt den Auflauf aber auch einfach so essen (siehe Bild).
Weinempfehlung: Umberto Cesari: Laurento Sangiovese DOC Riserva
Zu unserem leckeren Auflauf passt ein Tropfen des leckeren Umberto Cesari: Laurento Sangiovese DOC Riserva. Er rundet den Geschmack ab und harmoniert wunderbar mit dem Kürbis und der Soße.
Vielen Dank an dieser Stelle an den lieben Winzer, der uns die Flasche zur Verfügung gestellt hat. (Werbung)
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