Startseite » Nachtisch » Mohnzopf: saftig und lecker
Beitragsbild: Mohnzopf

Mohnzopf: saftig und lecker

von Artur Jagiello
0 Kommentare

Es gibt nichts besseres als zum Kaffee am Nachmittag ein Stück frisch gebackenen Mohnzopf. Und gerade zu Ostern, ist er neben dem klassischen Hefezopf mal eine gelungene Abwechslung.

Der Vorteig

Für den Vorteig kommt als erstes das gesamte Mehl in eine Rührschüssel. Dann formt ihr eine kleine Mulde in der Mitte. Den Hefewürfel in die Mulde zerbröseln. Damit sie sich auflösen kann, gebt ihr nun ein bisschen Milch und Zucker darüber. Noch ein wenig Mehl vom Rand drüber streuen und das Ganze für circa 10 bis 15 Minuten stehen lassen. Die Hefe wird im besten Fall schon ein bisschen aufgehen.

Nun werden die restlichen Zutaten wie Butter, Milch, Zucker, das Ei und das Salz hinzugegeben. Alles mit den Händen oder dem Knethaken zu einem glatten Teig vermengen. Sollte die Masse am Ende noch klebrig sein, einfach ein bisschen Mehl hinzugeben bis er nicht mehr an den Händen haftet. Formt eine Kugel und lasst diese nun für mindestens eine halbe Stunde an einem warmen Ort gehen.

Kleiner Tipp, wenn kein warmer Ort zur Verfügung steht: Hierzu könnt ihr auch den Ofen vorher kurz auf niedrigster Temperatur anheizen und wieder abkühlen lassen. Während der Abkühlzeit ist er noch warm genug für den Teig zum Aufgehen.

Die Füllung

In der Zwischenzeit bereitet ihr die Füllung vor. Dafür benötigt ihr nun den bereits zubereiteten und abgekühlten Vanillepudding in einer großen Schüssel. Dazu kommt nun der gemahlene Mohn sowie das Ei. Alles zusammen gut mit einem Holz- oder Backlöffel vermischen.

Rezeptbild: Füllung
Zubereitung Füllung

Der Teig wird zum Zopf

Bereitet jetzt eine glatte Fläche mit ein bisschen Mehl für den Teig vor. Diesen rollt ihr zu einem Rechteck aus. Macht es nicht zu groß, da der Teig beim Backen auch noch aufgehen kann. Streicht die vorbereitete Füllung auf den Teig und lasst dabei den Rand circa 2cm frei.

Der Teig wird nun an der Längsseite aufgerollt und mit dem Ende nach unten hingelegt. Fangt circa 2cm vom Ende entfernt mit den beiden Schnitten für die Stränge an. Ihr solltet danach 3 Stränge zum Flechten (ein Ende ist noch ganz) vor euch haben. Nun wird geflochten! Wenn ihr das geschafft habt, die losen Enden einfach übereinander zusammendrücken.

Wenn ihr möchtet, könnt ihr den Zopf jetzt noch mit Eigelb bestreichen. Das gibt dem Ganzen beim Backen ein bisschen mehr Farbe und Glanz. Auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 160°C circa 20-30 Minuten backen.

Süßer Guss zum Schluss

Für den Guss könnt ihr nun Puderzucker mit Frischkäse und Zitronensaft vermenge. Ich habe dazu circa 2 EL Frischkäse und 100gr Puderzucker genommen. Nach und nach den Zitronensaft hinzufügen. Seid damit vorsichtig, da der Saft schnell verdünnt. Daher nur in kleinen Portionen hinzufügen. Der Guss sollte dickflüssig also eher cremig werden. Den fertigen Mohnzopf noch warm mit dem Guss bestreichen und alles abkühlen lassen. Damit er nicht austrocknet, am besten in den nächsten zwei Tagen verzehren.

Rezeptbild: Fertiger Mohnzopf
Fertiger Mohnzopf

Ihr könnt für die Füllung auch nach Wunsch noch Rosinen oder andere Zutaten hinzufügen. Wir sind leider kein Fan davon und haben sie daher weggelassen. Auch die Menge der Füllung könnt ihr verringern, sollte euch das zu viel sein. Nach dem Backen schmeckt man meiner Meinung nach dann aber nicht mehr so viel davon. Daher: Viel hilft viel! Lasst ihn euch schmecken!

Rezeptbild: Mohnzopf
Mohnzopf

Mohnzopf

Vorbereitungszeit50 Min.
Zubereitungszeit30 Min.
Portionen: 4 Personen
Autor: Artur Jagiello

Zutaten

Hefeteig

  • 1 Würfel Hefe
  • 500 gr Mehl
  • 80 gr Butter
  • 250 ml Milch
  • 1 Stk Ei
  • 100 gr Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 Eigelb

Füllung

  • 1 Pkg Vanillepudding (bereits zubereitet & abgekühlt)
  • 200 gr gemahlenen Mohn
  • 1 Stk Ei

Guss

  • 100 gr Puderzucker
  • 2 EL Frischkäse
  • Zitronensaft (sparsam portionieren)

Anleitungen

  • Teig zubereiten und ruhen lassen
  • Füllung vermengen
  • Teig ausrollen und mit Füllung bestreichen
  • Zopf flechten
  • Im vorgeheizten Backofen bei 160°C ca. 20-30 Min. backen

Das könnte Dir auch gefallen

Schreibe ein Kommentar

Wir verwenden Cookies, damit Sie den besten Service genießen können. OK! Erfahren Sie mehr!

Datenschutz & Cookies