Hier eine Kochidee für ein wirklich einfaches Mittagessen – Penne mit Zucchini, Schinken und Tomaten. Während die Nudeln al dente gekocht werden, wandern die in halbe Scheiben geschnittenen Zucchini samt Schinkenwürfel und Zwiebeln in die heiße Pfanne. Erst danach kommen die Tomaten dazu, da sie nur kurz erwärmt werden müssen. Am besten eignen sich dafür Cherrytomaten oder für den intensiven Geschmack die getrocknete Variante mit einem Schuss Olivenöl.
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| Penne mit Schinkenwürfeln und einer bunten Gemüsemischung |
Zum Schluss den Käse über den Penne nicht vergessen!
Sobald die Mischung genügend Röstaromen aufnimmt und die Zucchini weich werden, wird alles mit etwas Zitronensaft, Wasser, Tomatenmark und Honig abgelöscht. Anschließend muss die Soße reduzieren und mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt werden.
Zum Schluss kommen die Penne-Nudeln in die Soßenmischung dazu. Einmal kurz schwenken und dann alles heiß servieren. Über das Gericht etwas Käse und nach Bedarf frische Kräuter streuen.
Penne mit Zucchini
Zutaten
- Zutaten für Penne mit Zucchini
- 150 g Nudeln (Penne)
- 200 g Zucchini
- 1/2 Zwiebel
- 100 g Schinkenwürfel
- 4 Cherrytomaten
Für die Soße
- 100 mlWasser
- Zitronensaft (1/2 Zitrone)
- 3 EL Honig
- 3 EL Tomatenmark
- Basilikum oder Oregano
- Salz
- Pfeffer