Es ist schon verrückt, auf was für Ideen man kommt, wenn einem langweilig ist. Das folgende Fischgericht habe ich aus einem Geistesblitz heraus gekocht. Viel Spaß mit dem Fischfilet im Spaghettimantel auf einer Champignon-Rahm-Soße. Kurz: Spaghettifisch.
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| Das nenne ich mal ein Prachtexemplar von einem „Spaghettifisch“ |
Inhalt
Fisch und Fleisch passen wunderbar zusammen
Die Spaghetti so lange kochen, bis sie al dente sind. Danach die Nudeln abkühlen lassen und in der Zwischenzeit die Champignons, den Knoblauch und die Zwiebeln schneiden. Dann den Fisch säubern, diesen mit Salz und Pfeffer würzen und in Schinkenscheiben einwickeln. Nicht zu viel Salz nehmen, da der Schinken salzig genug ist. Hierfür eignet sich ein luftgetrockneter Schwarzwälder oder aber ein leckerer Parmaschinken besonders gut. Wer auf Fleisch verzichten will, kann den Fisch auch in Käsescheiben einwickeln.
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| So hat’s der Fisch gemütlich – schön in Schinken eingewickelt |
Beim „Spaghettifisch“ ist Fingerspitzengefühl gefragt
Die abgekühlten Nudeln mit Ei und dem frisch geriebenen Parmesan zu einer Masse vermengen. Anschließend mit Salz, Muskatnuss und Pfeffer würzen. Jetzt kommt der knifflige Teil: Der Fisch muss mit den Nudeln umwickelt werden. Das erfordert etwas Geduld und Fingerspitzengefühl. Da die Spaghetti sehr lang sind, entsteht ein undefinierbares Nudelkneul. Ich sage doch, mir war langweilig.
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| Spaghetti mit Ei und Parmesan vermengen |
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| So sieht der ungebratene „Spaghettifisch“ aus |
Die Champignon-Rahm-Soße
Den Fisch im Spaghettimantel in einem Topf mit viel Öl braten bzw. frittieren. Sobald er von beiden Seiten goldbraun ist, kann der „Spaghettifisch“ raus. Am besten mit der Gabel überprüfen, ob das Filet tatsächlich durch ist. Während das Ganze vor sich hin bruzelt, werden in einer Pfanne die Pilze, die Zwiebeln und der Knoblauch angebraten und mit etwas Sahne abgelöscht. Gewürzt wird mit Salz, Pfeffer, einem Lorbeerblatt und evtl. etwas Chili. Ein wenig köcheln lassen und schließlich mit Zitrone und Honig abschmecken.
Fischfilet im Spaghettimantel auf einer Champignon-Rahm-Soße
Ingredients
Zutaten für das Fischfilet im Spaghettimantel auf einer Champignon-Rahm-Soße
- 200 g Fischfilet (z.B. Pangasius, Lachs, Kabeljau)
- 100 g Spaghetti
- 2-3 Schinkenscheiben (luftgetrocknet)
- 200 g Champignons
- 100 ml Sahne
- 1 Zwiebel
- 1 Ei
- 1-2 Knoblauchzehen
- 100 g frischen Parmesan (gerieben)
- Salz
- Pfeffer
- Chili (1/2 Schote)
- Muskatnuss
- 2 cl Zitronensaft
- 1 EL Honig