Am 20. Juli 2023 erschien der neunte Band des bekannten Kochbuchs „Die Weltköche zu Gast im Ikarus“. Mit außergewöhnlichen Rezepten auf Sterneniveau entführt das Werk Leserinnen und Leser in die Welt der Spitzengastronomie. Chefs aus aller Welt zeigen dabei Schritt für Schritt, wie sie ihre feinen Gerichte zubereiten und worauf es ankommt.
Mit dem neunten Band geht die bekannte Reihe weiter, die im Jahr 2003 begann. Lasst uns einen kurzen Blick reinwerfen!
Inhalt
Internationale Haute Cuisine mit einzigartigen Bildern
Monat für Monat kocht das Team des Restaurants Ikarus die besten, aufregendsten und kreativsten Gerichte ihrer hochkarätigen Gastköche perfekt nach. Band 9 von „Die Weltköche zu Gast im Ikarus“ inspiriert mit persönlichen Porträts internatioanler Spitzenchefs sowie mit den Erlebnissen des Ikarus Teams zusammen mit den Gastköchen.
Daneben präsentieren zahlreiche Rezepte die internationale Haute Cuisine mit einzigartigen Bildern auf eine ganz besondere Art und Weise. Es erwarten euch die Kreationen von Erlantz Gorostiza, Christophe Bacquié, Eric Kragh Vildgaard, Cyril Molard und anderen Starköchen.
Spitzen-Layout und hochwertige Bilder
„Die Weltköche zu Gast im Ikarus“ ist definitiv ein Augenschmaus. Das Layout, die Portraits der Chefs sowie die hochwertigen Aufnahmen der Gerichte stehen für höchste Qualität, was sich auch auf dem Teller wiederspiegelt. Fotograf Helge Kirchberger zeigt sich in Top-Form und präsentiert jedes Rezept makellos, fein, hochwertig und bestens ausgeleuchtet.
Jedes Gericht wirkt wie ein Kunstwerk und durch die Portraits der Spitzenköche blicken wir hinter die Kochkunst und in die kulinarische Seele ihrer Schöpfer. Beides überträgt das Buch wunderbar und macht die Lektüre zu einem Erlebnis für jeden Fan der gehobenen Gastronomie.
„Weltköche zu Gast im Ikarus“ bietet Rezepte auf Sterneniveau
Nicht nur ist das über 360 Seiten starke Werk pompös und bildgewaltig, es beinhaltet Rezepte von Gerichten, die wir nur in der Sterneküche serviert bekommen. Wer schon immer einmal wissen wollte, was sich hinter einem „Carabinero-Tatar mit Kaviar Osietra Imperial, Salicorn und Oxalis“ verbirgt, der sollte zu diesem „Kochbuch“ greifen.
Die Bezeichnung „Kochbuch“ greift in diesem Fall zu kurz: Hier geht es um mehr als nur das Kochen. Im Fokus stehen ein erlesener Geschmack, spannende und feine Kulinarik sowie eine Inspiration für die Sinne.
Eine Inspiration für den Hobbykoch – ein Must-Have für jeden Profi
Das Werk bietet zu jedem Gericht die genaue Angabe der verwendeten Zutaten und beschreibt minuziös die Zubereitung der einzelnen Kunstwerke. Für den Hobbykoch bietet das Buch eine Fülle an Inspiration. Wer die Gerichte jedoch nachkochen möchte, benötigt ein gewisses Grundverständnis und kulinarische Begabung.
Auch das Verständnis über einzelne Zutaten ist nicht unwesentlich. Denn die wenigsten werden den Unterschied zwischen einer Colatura di Alici (Fischsauce) und der Fischsoße vom Asiaten nebenan kennen. In den Gerichten werden Zutaten verarbeitet, die viele noch nie verwendet haben. So müsste man zum Beispiel schauen, ob man nicht in der heimischen Küche doch eine Alternative für Guarzoon (Verdickungsmittel) findet.
Wer sich aber Gericht für Gericht durcharbeiten möchte und sich dabei etwas mehr Zeit lässt, der wird sein Kochlevel ganz sicher verbessern. Aus diesem Grund kann ich das Buch nicht allen Kochinteressierten uneiungeschränkt empfehlen, sondern insbesondere all denjenigen, die bereits mit viel Ambitionen am Herd stehen, es lieben und sich verbessern wollen.
Den Profis da draußen sei gesagt: Das hier ist euer Werk, ein Must-Have für alle Köchinnen und Köche, die es nach Inspiration und neuen Techniken dürstet. Ihr erhaltet hier von euren Kolleginnen und Kollegen Handwerkskunst auf höchstem Niveau präsentiert, was ihr euch keinesfalls entgehen lassen solltet. Das Buch ist auch eine tolle Geschenkidee für die Profis und ambitionierte Hobbyköche.
Impressionen aus dem Buch
Karamellisierte Mille Feuille | Aal | Foie Gras | Frühlingszwiebel | Apfel
Schöpfer: Erlantz Gorostiza
Bretonischer Hummer | Kürbis | Blumenkohl | Curry
Schöpfer: Ikarus Team
Kohl-Millefeuille | Zander | Haselnuss | Kürbis | Pinienkerne
Schöpfer: Cyril Molard
Über das Ikarus
Im Hangar-7 wurde das einzigartige Gastkochkonzept ins Leben gerufen, bei dem jeden Monat ein renommierter Spitzenkoch aus verschiedenen Teilen der Welt kocht. Die Idee, die Lücke in der Spitzengastronomie zu füllen und die hohe Qualität der Speisen zu wahren, erwies sich als Erfolg. Das Restaurant erhielt zwei von drei möglichen Michelin-Sternen und wird maßgeblich von Eckart Witzigmann und Martin Klein geleitet.
Das Konzept fordert die Köche jeden Monat aufs Neue heraus, sich auf ein neues Menü und die Philosophie des Gastkochs einzustellen, was Talent, Anpassungsfähigkeit und Teamgeist erfordert. Das Ergebnis sind zufriedene Genießer, die eine vielfältige und gewagte Kulinarik auf höchstem Niveau erleben.
Adresse
Red Bull Hangar-7 GmbH
Wilhelm-Spazier-Straße 7A
5020 Salzburg
Öffnungszeiten des Restaurants Ikarus
| Montag bis Donnerstag: | 19:00 – 22:00 Uhr |
| Freitag und Samstag: | 12:00 – 14:00 & 19:00 – 22:00 Uhr |
| Sonntag: | 12:00 – 14:00 Uhr |
Verlag und Herausgeber des Buchs
Red Bull Media House GmbH
Oberst-Lepperdinger-Straße 11–15
5071 Wals bei Salzburg, Österreich