Polnischer Gemüsesalat

Es folgt nun ein Klassiker der polnischen Küche, der auf keiner Hochzeit, keinem Geburtstag und keiner Taufe fehlen darf. Es ist ein traditioneller Gemüsesalat (pol. Sałatka jarzynowa), der hier als vegetarisches Gericht beschrieben wird. Gleichwohl finden sich auch Variationen mit Speckwürfeln oder anderen Fleischsorten in der polnischen Küche wieder.

Tipp: Kartoffeln in der Pelle garen

Alles beginnt mit dem Kochen von Kartoffeln, Karotten, Sellerie und Eiern. Wer weniger Vitamine verlieren möchte, der sollte das Gemüse ganz langsam dünsten. Die Kartoffeln schmecken übrigens deutlich besser, wenn man sie in ihrer Pelle gart und erst später schält.

Das Gemüse und die Eier abkühlen lassen, anschließend würfeln und alles in eine große Salatschüssel geben. Danach eine Zwiebel kleinhacken und ebenfalls hinzufügen. Darüber hinaus benötigt ihr saure Gurken, Erbsen (tiefgekühlt), Salz, Pfeffer, Senf ,Zucker und nicht zu vergessen, die Mayonnaise.

Macht nicht den Fehler und wählt ein zu kleines Behältnis aus – je größer die Schüssel, desto einfacher ist es, später alles gut miteinander zu vermischen. Außerdem wird polnischer Gemüsesalat immer in großen Mengen hergestellt.

Als nächstes ein Glas Mayonnaise öffnen und den gesamten Inhalt unter den polnischen Salat heben. Da muss alles rein, ohne auf Fett und Kalorien zu achten. Leute, es geht schließlich um die gute, alte Traditionsküche!

Den Salat mit Zucker und Gurkenwasser abschmecken. Als Kräuter eignen sich frische Petersilie oder Schnittlauch. Einige schwören außerdem auf kleine Apfelstücke im Salat.

Profitipp: Mayonnaise selber machen

Am besten schmeckt der polnische Gemüsesalat mit selbstgemachter Mayonnaise. Hier ein kurzes Rezept dazu.

Die Zutaten für Mayonnaise

• 1 Eigelb
• 1 Teelöffel Senf
• 1 Teelöffel Zitronensaft
• 1 Prise Salz
• 1/4 Teelöffel Zucker
• 150 ml neutrales Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl)

Anleitung zur Herstellung von Mayonnaise

1. Eigelb in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen oder Handrührgerät cremig schlagen
2. Senf, Zitronensaft, Salz und Zucker hinzufügen und gut vermengen
3. Während des Rührens langsam das Öl hinzufügen, bis die Mischung dick und cremig wird
4. Falls die Mayonnaise zu dick wird, kann man noch etwas Zitronensaft oder Wasser hinzufügen, um sie zu verdünnen
5. Abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen

Die selbstgemachte Mayonnaise im polnischen Salat hält sich nicht ganz so lange wie die aus dem Glas. Ihr solltet den Salat also in den nächsten 2 bis 3 Tagen essen.

Den polnischen Gemüsesalat eine Stunde im Kühlschrank stehen lassen

Nachdem alles gut miteinander vermengt wurde, kommt der Salat für eine Stunde in den Kühlschrank. Dort verbinden sich alle Geschmacksträger am besten miteinander.

Polnischer Gemüsesalat

Artur Jagiello

Zutaten für den polnischen Gemüsesalat

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Arbeitszeit 1 Stunde Std.

Zutaten

  

• 350 g Kartoffeln
• 3 Karotten
• 100 g Sellerie (Knolle)
• 350 g Erbsen (tiefgekühlt)
• 50 g Zwiebel (gewürfelt)
• 6 Eier (hart gekocht)
• 500 g Mayonnaise
• 3-4 saure Gurken
• Ein Schuss Gurkenwasser
• Zucker
• Salz
• Pfeffer
• Petersilie o. Schnittlauch