Welsfrikadelle mit Reis

Welsfrikadelle mit Reis und Gemüse

von Artur Jagiello
7 Minuten Lesezeit

Mit diesem Rezept zeige ich euch, wie ihr eine würzige Fischfrikadelle aus Welsfilets zubereitet. Einfach lecker und ein echter Hingucker!

Welsfrikadelle Rezept
Fischfrikadelle aus Welsfilets mit Reis und asiatischem Gemüse

1. Schritt: Gemüse schneiden und anbraten

Als erstes das Gemüse klein schneiden. Passend zur asiatischen Küche empfiehlt es sich dabei, die Karotten in Längsstreifen zu schneiden. Das sieht optisch sehr schön aus und hat außerdem den Effekt, dass die Möhren schneller gar werden.

Bei den Zuckerschoten, der Paprika und den Pilzen reicht es aus, sie in mundgerechte Stücke zu schneiden. Die Sprossen kommen im Ganzen dazu.

Asiatisches Gemüse schneiden
Das Gemüse schneiden und in der Pfanne anbraten
Asiatisches Gemüse braten
Die Sprossen zum Schluss in die Pfanne dazugeben

2. Schritt: Reis abspülen und kochen

Als nächstes den Reis gut abwaschen und am besten in einem Reiskocher garen.

Kleiner Tipp: Bratet den Reis vorher kurz in Sesamöl an und röstet ihn mit Cumin (Kreuzkümmel) sowie etwas Zimt. Danach im Reiskocher weitermachen alles mit Wasser ablöschen und salzen. Der Reis erhält dadurch ein ganz besonderes Aroma.

3. Schritt: Fisch schneiden

Nun das Welsfilet in kleine Stücke schneiden. Verwendet hierfür am besten ein großes Messer und schneidet das Welsfilet zu einer groben Masse.

Das Fischhack mit ein wenig Salz und Pfeffer würzen.

Als nächstes Zwiebeln und die Shitake-Pilze in kleine Würfel schneiden und in der Pfanne anschwitzen. Danach abkühlen lassen, mit zur Fischmasse dazugeben und gut vermischen.

Dazu kommen eine Chili und frischer Koriander. Ein paar Spritzer Zitronensaft und etwas Abrieb sorgen für die nötige Frische. Damit ist unsere aromatische Grundlage für die Fischfrikadelle fertig.

Gesundes Fischrezept mit Wels
Das Gericht ist sehr gesund, schaut euch diese Zutaten an!
Wels schneiden für Frikadelle
Das Welsfilet in feine Würfel klein schneiden
Fischfrikadelle aus Wels zubereiten
Die Zutaten für die Fischfrikadellen

4. Schritt: Fischfrikadellen panieren

Jetzt folgt die Panade: Hierfür eure Lieblingscracker zerkleinern. In meinem Rezept habe ich asiatische Reiskekse genommen, da sie bereits schön gewürzt sind.

Die Kekse in einem Plastikbeutel mit einem schweren Gegenstand klein stampfen. Es eignen sich leere Weinflaschen, ein Nudelholz oder auch ein Kartoffelstampfer.

Als nächstes die Frikadellen formen und mit den gebröselten Crackern panieren. Wer eine dickere Panade möchte, muss sie klassisch zubereiten: also zunächst in Mehl, danach in Ei und anschließend in den Crackern schwenken.

Kekse für Panade
Reiscracker für die Panade
Reiscracker für die Fischpanade
Reiskekse in Folie klein stampfen
Fischfrikadelle panieren
Die Fischbälle panieren
Fischfrikadelle aus Wels in der Pfanne braten
Fischfrikadellen in Öl braten

Welche Gewürze passen am besten zum asiatischen Gemüse?

Für einen tollen asiatischen Geschmack braucht ihr im Grunde nicht viel. Es reichen die Fünf-Gewürze-Mischung, Koriander und etwas Ingwer. Danach nur noch ein wenig Sesamöl unter das Gemüse mischen. Zum Salzen verwende ich Soja- und Fischsoße.

Tipp: Reis vom Vortag nehmen

Wenn ihr noch Reis am nächsten Tag übrig haben solltet, dann schmeckt dieser noch besser. In den meisten asiatischen Gerichten wird nämlich stets älterer Reis verwendet, da er eine festere und luftigere Konsistenz hat.

Fischfrikadelle mit Wels zubereiten Rezept
Ein tolles Farbspiel! Das bunte Gemüse, die Frikadelle und der Reis harmonieren optisch ganz fantastisch!
Welsfrikadelle mit Reis

Welsfrikadelle mit Reis und Gemüse

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Ein asiatisch angehauchtes Rezept für Welsfrikadellen mit leckerem Reis und gut gewürztem Gemüse
Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde
Portionen 2 Personen

Zutaten
  

  • 250 g Frisches Welsfilet
  • 1 Paprika gelb
  • 2-3 Stangen Frühlingszwiebeln
  • 100 g Kekse (für Panade (Reiskekse))
  • 200 g Sojasprossen
  • 2-3 Karotten
  • 3 EL Sojasoße
  • 2 Chilischoten
  • 1 Bund Koriander
  • 1 Zwiebel
  • 10 Shitake-Pilze
  • 150 g Reis (Basmati)
  • Schwarzer Sesam
  • Zitrone (Abrieb und Saft)
  • Salz
  • Pfeffer
  • Cumin (Kreuzkümmel)
  • 5-Gewürze-Mischung

Anleitungen
 

  • Gemüse schneiden und anbraten
  • Reis unter kaltem Wasser von der Stärke abspülen und in der Pfanne mit etwas Cumin und Zimt kurz anbraten
  • Reis im Reiskocher nach Gebrauchsanweisung zubereiten
  • Fisch klein haken
  • Einen Teil der Pilze, Zwiebeln und Chili kleinschneiden, anschwitzen und abkühlen lassen
  • Mit dem Fisch vermengen und Frikadellen formen
  • Fischfrikadellen in den Kekskrümeln panieren und in der Pfanne braten
  • Alles mit frischem Koriander und dem schwarzen Sesam servieren

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