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Ich wünsche euch viel Vergnügen mit den leckeren Cupcakes und einer Cremecheese-Glasur. Ein ideales Dessert für die nächste Party oder Geburtstage.
Vorweg: Ich schreibe im Folgenden über zwei unterschiedliche Cupcake-Versionen. Während der eine Cupcake mit geriebenen Karotten zubereitet wird, kommen in die andere Variante Apfelstücke hinzu.
Zubereitung der Cupcakes
- 250 g Weizenmehl abwiegen. 125 g Butter, ein Päckchen Vanillezucker, 2 TL Backpulver und 200 ml Milch hinzufügen
- Alles miteinander in einem Mixer ordentlich mischen, bis ein zähflüssiger Teig entsteht
- Äpfel schälen, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden
- Während der Mixer seine Arbeit verrichtet, die Förmchen auf einem Backblech auslegen, mit den Apfelstücken füllen und mit etwas Zimt würzen.
- Anschließend die Teigmasse in die Förmchen füllen. Aufpassen, nicht zu viel, sonst kann der Cupcake im Ofen über das Förmchen hinauswachsen.
Zubereitung der Cupcakes mit Karotten
Bei dieser Version werden geriebene Karotten (ca. sechs Stück) und gemahlene Haselnüsse verarbeitet. Dadurch wird der Teig dunkler. Dieser besteht aus 200 g Weizenmehl, 200 g Zucker, 2 TL Backpulver, 100 ml Sonnenblumenöl und einer Prise Salz.
Alle Zutaten in einem Mixer gut vermischen und anschließend in die Förmchen füllen. Ein gehäufter Esslöffel Teig pro Form reicht dabei völlig aus.
Die Cupcakes bei 180 Grad Celsius für etwa 25 Minuten im vorgeheizten Backofen goldbraun backen
Die Krönung: Creamcheese-Glasur
- Für die Zuckerglasur eine Packung Philadelphia mit zwei EL weicher Butter vermischen.
- Dann nach und nach 150 g Puderzucker unterrühren, bis eine cremige Glasur entsteht. Diese wird am Ende über den Cupcakes verteilt.
Weitere Variationen der Cupcakes
Das Rezept lässt sich ganz nach Belieben verändern. Hier drei Vorschläge für andere Cupcake-Verdionen, die ebenfalls sehr lecker sind:
Variante 1: Schokoladen-Haselnuss-Cupcakes
- 200 g Weizenmehl
- 150 g Butter
- 150 g Zucker
- 3 Eier
- 1 Packung Vanillezucker
- 2 EL Kakaopulver
- 1 TL Backpulver
- 150 ml Milch
- 100 g gehackte Haselnüsse
Variante 2: Zitronen-Mohn-Cupcakes
- 200 g Weizenmehl
- 150 g Butter
- 120 g Zucker
- 3 Eier
- Saft und Schale von 2 Zitronen
- 1 TL Backpulver
- 150 ml Joghurt
- 2 EL Mohnsamen
Variante 3: Beeren-Vanille-Cupcakes
- 200 g Weizenmehl
- 150 g Butter
- 130 g Zucker
- 3 Eier
- 1 Packung Vanillezucker
- 1 TL Backpulver
- 150 ml Buttermilch
- 200 g gemischte Beeren (Heidelbeeren, Himbeeren, Erdbeeren)
Diese Variationen bieten eine Vielfalt an Geschmacksrichtungen, von schokoladig-nussig über erfrischend-zitronig bis hin zu fruchtig-beerig. Viel Spaß beim Backen!
Cupcakes mit Cremecheese
- 250 g Weizenmehl
- 200 g Butter
- 100 g Zucker
- 3 Eier
- 1 Packung Vanillezucker
- 2 EL Backpulver
- 200 ml Milch
- 3 Äpfel
- Prise Salz
- 200 g Weizenmehl
- 200 g Zucker
- 2 TL Backpulver
- 100 ml Sonnenblumenöl
- 6 geriebene Karotten
- 150 g Haselnüsse gehackt
- Prise Salz
- 1 Philadelphia (Packung)
- 2 EL weiche Butter
- 150 g Puderzucker
- Alle Zutaten miteinander in einem Mixer mischen, bis ein zähflüssiger Teig entsteht
- Äpfel schälen, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden
- Förmchen auf einem Backblech auslegen und mit den Apfelstücken füllen sowie mit etwas Zimt würzen
- Anschließend die Teigmasse in die Förmchen füllen
- 25 Minuten bei 180° Celsius im vorgeheizten Backofen backen
- 1 Packung Philadelphia mit 2 EL weicher Butter vermischen
- Nach und nach 150 g Puderzucker unterrühren, bis eine cremige Glasur entsteht. Diese am Ende über den Cupcakes verteilen