Kabeljaufilet auf Rotweingemüse mit Safran-Mandel-Reis

In diesem Rezept zeige ich euch, wie ihr aus einem einfachen Kabeljau und Reis ein tolles, orientalisches Gericht zaubert. Viel Vergnügen mit dem „Kabeljaufilet auf Rotweingemüse mit Safran-Mandel-Reis“. Ein Gedicht, sage ich euch!

Kabeljau ist ein sehr schmackhafter Speisefisch

Der Kabeljau ist ein Fisch, der zur Familie der Dorsche gehört. Damit ist er ein Meeresfisch und gleichzeitig einer der schmackhaftesten überhaupt.

Kabeljau hat viel Fleisch und landet deswegen als begehrter Speisefisch in vielen Restaurants. Aber das nur mal so als kleiner Exkurs bzw. kurze Fischkunde. Mehr zu den beliebtesten Speisefischen findet ihr in diesem Artikel.

Alles beginnt mit dem Gemüseschneiden

• Als aller erstes das Gemüse schneiden. Auf dem Bild seht ihr eine Zucchini, Champignons, Zwiebeln und Peperoni
• Danach den Reis in Butter anbraten und die Safranfäden unterrühren
• Nachdem ihr erste Röstaromen riechen könnt, alles mit der doppelten Menge an Wasser aufgießen und salzen
• Den Reis im zugedeckten Topf ziehen lassen und immer wieder umrühren

Den Reis mit den Mandeln zubereiten

• Die Mandeln in der Pfanne leicht anrösten. Aufpassen, dass sie nicht verbrennen.
• Mandeln zum Reis hinzufügen und vermengen
• Den Reis nochmal abschmecken

Zubereitung des Rotweingemüses

• Kommen wir nun zum Rotweingemüse: Das klein geschnittene Gemüse in der Pfanne mit Olivenöl glasig anbraten und mit einem kräftigen Rotwein eurer Wahl ablöschen.
• 5 Minuten köcheln lassen und dann die passierten sowie einen Teil der frischen Tomaten hinzufügen.
• Mit Salz, Pfeffer, Rosmarin und Thymian würzen.
• Nochmal kurz aufkochen lassen und fertig ist euer Rotweingemüse – eine hervorragende Beilage für das Kabeljaufilet, da der Fisch mit der Säure wunderbar harmoniert.

Zubereitung des Kabeljaufilets

• Das Kabeljaufilet etwas salzen und in einer separaten Pfanne 2 – 3 Minuten von beiden Seiten lang angebraten
• Zur Seite stellen und ziehen lassen
• Das Fischfilet auf der Soße mit einer halben Zitronenscheibe, frischem Dill und ein paar Tropfen Olivenöl servieren

Kabeljaufilet auf Rotweingemüse mit Safran-Mandel-Reis

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Zutatenliste für das Kabeljaufilet auf Rotweingemüse. Viel Spaß beim Kochen!

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Vorbereitung 20 Minuten Min.

Zubereitung 10 Minuten Min.

Gesamt 30 Minuten Min.

Zutaten

  

Zutaten

• 300 g frisches Kabeljaufilet
• 200 g Champigons
• 1 Zucchini
• 1 Zwiebel
• 2 Tomaten
• 1 Peperoni
• 200 ml passierte Tomaten
• 100 g Reis (Basmati)
• Safran
• 100 g Mandeln (Scheiben)
• Oregano
• Salz
• Pfeffer
• Zitronenscheiben als Deko