In diesem Rezept zeige ich euch, wie ihr aus einem einfachen Kabeljau und Reis ein tolles, orientalisches Gericht zaubert. Viel Vergnügen mit dem „Kabeljaufilet auf Rotweingemüse mit Safran-Mandel-Reis“. Ein Gedicht, sage ich euch!
Das Kabeljaufilet auf Rotweingemüse mit Safran-Mandel-Reis
Der Kabeljau ist ein Fisch, der zur Familie der Dorsche gehört. Damit ist er ein Meeresfisch und gleichzeitig einer der schmackhaftesten überhaupt.
Kabeljau hat viel Fleisch und landet deswegen als begehrter Speisefisch in vielen Restaurants. Aber das nur mal so als kleiner Exkurs bzw. kurze Fischkunde. Mehr zu den beliebtesten Speisefischen findet ihr in diesem Artikel.
Alles beginnt mit dem Gemüseschneiden
Als aller erstes das Gemüse schneiden. Auf dem Bild seht ihr eine Zucchini, Champignons, Zwiebeln und Peperoni
Danach den Reis in Butter anbraten und die Safranfäden unterrühren
Nachdem ihr erste Röstaromen riechen könnt, alles mit der doppelten Menge an Wasser aufgießen und salzen
Den Reis im zugedeckten Topf ziehen lassen und immer wieder umrühren
Gemüse schneidenDen Reis in Butter anbraten
Den Reis mit den Mandeln zubereiten
Die Mandeln in der Pfanne leicht anrösten. Aufpassen, dass sie nicht verbrennen.
Mandeln zum Reis hinzufügen und vermengen
Den Reis nochmal abschmecken
Mandeln in Pfanne anrösten
Zubereitung des Rotweingemüses
Kommen wir nun zum Rotweingemüse: Das klein geschnittene Gemüse in der Pfanne mit Olivenöl glasig anbraten und mit einem kräftigen Rotwein eurer Wahl ablöschen.
5 Minuten köcheln lassen und dann die passierten sowie einen Teil der frischen Tomaten hinzufügen.
Mit Salz, Pfeffer, Rosmarin und Thymian würzen.
Nochmal kurz aufkochen lassen und fertig ist euer Rotweingemüse – eine hervorragende Beilage für das Kabeljaufilet, da der Fisch mit der Säure wunderbar harmoniert.
Gemüse in der Pfanne scharf anbratenGemüse mit Rotwein ablöschenPassierte und frische Tomaten hinzufügen, aufkochen, abschmecken
Zubereitung des Kabeljaufilets
Das Kabeljaufilet etwas salzen und in einer separaten Pfanne 2 – 3 Minuten von beiden Seiten lang angebraten
Zur Seite stellen und ziehen lassen
Das Fischfilet auf der Soße mit einer halben Zitronenscheibe, frischem Dill und ein paar Tropfen Olivenöl servieren
Kabeljaufilet auf Rotweingemüse mit Safran-Mandel-Reis
Artur Jagiello
Zutatenliste für das Kabeljaufilet auf Rotweingemüse. Viel Spaß beim Kochen!
