Calzone Rezept – Schritt-für-Schritt Anleitung

Eine Pizza wie aus Italien – nur besser! Entdeckt unser einfaches Rezept für eine original italienische Pizza Calzone. Knusprig, herzhaft gefüllt und perfekt für jeden Anlass!

Was ist eine Pizza Calzone?

Die Pizza Calzone ist eine besondere Variante der klassischen Pizza. Statt den Teig flach zu belegen, wird er zusammengeklappt und versiegelt, sodass eine gefüllte Teigtasche entsteht. Beim Backen bleibt die Füllung saftig, während der Teig außen schön knusprig wird.

Diese italienische Spezialität stammt ursprünglich aus Neapel und hat sich weltweit als beliebtes Streetfood etabliert. In diesem Rezept zeigen wir euch, wie ihr eine perfekte Calzone mit klassischer Füllung selbst zubereiten könnt.

Link-Tipp: Die Geschichte der Pizza Neapolitana

Zutaten für die beste Pizza Calzone

Für den Teig:

• 500 g Mehl (Typ 00 oder Weizenmehl)
• 1 Päckchen Trockenhefe (oder ½ Würfel frische Hefe)
• 300 ml warmes Wasser
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Salz

Für die Füllung:

• 200 g Mozzarella (gerieben oder in Scheiben)
• 100 g gekochter Schinken (klein gewürfelt)
• 100 g frische Champignons (in dünne Scheiben geschnitten)
• 100 ml passierte Tomaten oder Tomatensauce
• 1 TL Oregano & ½ TL Basilikum
• Salz & Pfeffer nach Geschmack

Schritt-für-Schritt Zubereitung

1️⃣ Teig vorbereiten

1. Mehl und Hefe in einer großen Schüssel vermischen.
2. Warmes Wasser, Olivenöl und Salz hinzufügen.
3. Den Teig für etwa 10 Minuten kneten, bis er geschmeidig ist.
4. Abgedeckt an einem warmen Ort für mindestens 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

2️⃣ Füllung vorbereiten

1. Mozzarella, Schinken und Pilze in einer Schüssel vermengen.
2. Die passierten Tomaten mit Oregano, Basilikum, Salz und Pfeffer würzen.

3️⃣ Calzone formen & backen

1. Den Teig in vier Portionen teilen und jeweils dünn ausrollen.
2. Die untere Hälfte mit der Füllung belegen, dabei die Ränder freilassen.
3. Den Teig über die Füllung klappen und die Ränder gut verschließen (z. B. mit einer Gabel andrücken).
4. Die Calzone auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit Olivenöl bestreichen. Da die wenigsten einen Pizzaofen besitzen, empfehle ich dringend einen Pizzastein.
5. Den Ofen auf volle Leistung stellen und den Stein richtig aufheizen. Dabei lege ich den Pizzastein auf mittlerer Schiene auf den Rost.
6. Optional: Mit der Gabel Löcher in den Teig stechen, damit er beim Backen nicht an ungünstigen Stellen aufplatzt.
7. Im vorgeheizten Backofen bei 220°C (Ober-/Unterhitze) für 15–20 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Tipp: Für die Calzone kann auch ein gewöhnlicher Hefeteig vorbereitet werden. Wie das geht, seht ihr in diesem einfachen Rezept für Hefeteig.

Variationen & kreative Ideen

💡 Vegetarische Calzone: Statt Schinken einfach Spinat, Ricotta und Feta verwenden.
💡 Scharfe Variante: Mit Salami, Peperoni und etwas Chili verfeinern.
💡 Käseliebhaber: Extra Mozzarella oder Gorgonzola hinzufügen.
💡 Für Pilzfreunde: Waldpilze oder Champignons, Edamer, Frischkäse, Zwiebeln, Knoblauch

Häufige Fehler & Profi-Tipps

❌ Der Teig wird zu trocken: Falls der Teig bröselig ist, gebt nach und nach etwas mehr Wasser hinzu.
❌ Die Calzone läuft beim Backen aus: Achtet darauf, dass die Ränder gut verschlossen sind. Drückt sie mit einer Gabel an oder rollt sie leicht ein.
✅ Extra knusprig: Bestreicht die Oberfläche der Calzone mit etwas Olivenöl, bevor ihr sie in den Ofen schiebt.

Fazit

Die Pizza Calzone ist eine fantastische Alternative zur klassischen Pizza – knusprig, herzhaft und mit unendlich vielen Variationen. Probiert unser Rezept aus und lasst euch von der italienischen Küche inspirieren!

💡 Tipp: Falls ihr den Teig besonders luftig haben möchtet, könnt ihr ihn über Nacht im Kühlschrank gehen lassen. Wie ihr einen aromatischen Pizzateig über Nacht zubereitet, lest ihr in diesem Beitrag!

Pizza Calzone – Knusprig, gefüllt & einfach lecker

Noch nicht bewertet

Eine original italienische Pizza Calzone ist der perfekte Genuss für alle Pizza-Liebhaber. Mit knusprigem Teig und herzhaft-leckerer Füllung ist sie ein echtes Highlight aus der italienischen Küche. Hier findet ihr das beste Rezept mit praktischen Tipps für ein perfektes Ergebnis!

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Vorbereitung 20 Minuten Min.

Zubereitung 20 Minuten Min.

Gehzeit 1 Stunde Std.

Gesamt 1 Stunde Std. 40 Minuten Min.

Portionen 4 Personen

Kalorien 550 kcal

Zutaten

  

1x2x3x

Für den Teig

• 500 g Mehl (Typ 00 oder Weizenmehl)
• 1 Päckchen Trockenhefe (oder ½ Würfel frische Hefe)
• 300 ml warmes Wasser
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Salz

Für die Füllung

• 200 g Mozzarella (gerieben oder in Scheiben)
• 100 g gekochter Schinken (klein gewürfelt)
• 100 g frische Champignons (in dünne Scheiben geschnitten)
• 100 ml passierte Tomaten oder Tomatensauce
• 1 TL Oregano & ½ TL Basilikum
• Salz & Pfeffer nach Geschmack

Anleitung

 

Teig vorbereiten

• Mehl und Hefe mischen, warmes Wasser, Öl und Salz hinzufügen und zu einem geschmeidigen Teig kneten.
• Abgedeckt an einem warmen Ort für 1 Stunde gehen lassen.

Füllung vorbereiten

• Mozzarella, Schinken und Pilze vermengen.
• Tomatensauce mit Oregano, Basilikum, Salz und Pfeffer würzen.

Calzone formen & backen

• Teig in Portionen teilen, ausrollen und mit Füllung belegen.
• Ränder umklappen, gut verschließen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
• Bei 220°C (Ober-/Unterhitze) ca. 15-20 Minuten backen, bis die Calzone goldbraun ist.

Nährwerte

Calories: 550kcal | Carbohydrates: 70g | Protein: 20g | Fat: 20g